中國料理色香味俱全，讓嘗過的人念念不忘。不管是滿漢全席或是路邊小吃，中國式料理總少不了神農嘗百草的智慧──中藥材料。
中藥常用來做為料理材料的多屬香辛料，在食物中加入這些香辛料後能讓食物入味，對胃口不佳的人還能提振味口、刺激食欲。
在料理中加上中藥材做為佐料，不但能讓食物更美味，中藥的藥性也有益於身體健康;其中大家最熟悉的，就是鹵味用的“鹵包”了。走進任何一家中藥店，告訴老板你要鹵包，老板二話不說，馬上就可以幫你包好能讓食物色香味俱全的調味包。不過，你知道其中包含了那些藥材嗎?
中藥常用來做為料理材料的多屬香辛料，約有二、三十種，有些是粉末狀的，有些則需要用石臼搗碎，用布包裝起來後使用，在食物中加入這些香辛料，不但能讓食物入味，對胃口不佳的人還能提振味口、刺激食欲。
我們常吃的鹵味中加入的中藥材料包括：
1、八角：俗稱為大茴香或是八角茴，其外形常由八個菱角集成聚合果，故稱之為“八角”。本草綱目中記載：八角，味辛甘，性溫，無毒。是具有開胃止嘔、補腎虛治腰痛等療效的中藥。
2、丁香：大家對於丁香的味道一定都不陌生，蛀牙時到牙醫看診，塗抹用來止痛、殺菌的褐色藥水，就是丁香油酚。本草網目中記載：丁香，性溫，味辛。是具有治療嘔吐、冷腹止痛及解食蟹中毒療效的中藥。
3、肉桂：即桂皮，又稱之為玉桂，而肉桂枝較小的小枝條，就是桂枝，味道較桂皮淡，不過都是拿來做為食物辛料的好材料，是具有通血脈、鎮痛、降壓及強大的殺菌作用的中藥。
4、陳皮：陳皮氣味芬香、味苦，含有橙皮甘(原為“廾甘”)、胡蘿卜素、維生素 C及大量的維生素 B，其中橙皮甘對於血管出血、血栓塞及動脈硬化有預防作用，還可治療腳氣病的中藥。【繼續閱讀】
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