愛迪生，美國著名發明家，曾有一千多項專利發明，包括留聲機、電燈、麥克風及電影放映機等，有發明大王的美譽。 但是爲什麽愛迪生素食呢？
愛迪生是因為健康的原因而改吃素的，湯馬森．比特先生曾在《紐約太陽報》中這樣評述道：“據他一個朋友說，湯馬森．愛迪生是一個素食主義者，不吃任何魚、家禽和肉，他更鍾情於任何的水果、蔬菜，特別是那些沐浴並生長在陽光下的作物。愛迪生平時非常注意自己的飲食，他確信素食生活對他的行為、思維方式及身體都產生了積極的影響。”
1908年6月的《素食者信報》亦有這樣的報導：“著名發明家湯馬森．愛迪生最近患乳突炎，但因為停止使用肉食而痊愈。愛迪生先生非常欣喜自己的生活有如此的改變並重獲健康。自此後他便棄絕肉食堅持素食的生活。”
如下是愛迪生吃素後的體會：
“我認為素食者的人生態度乃是出自極單純的生理上的平衡狀態，因此對於人類的理想是有所裨益的”
“素食對人類很吉祥。如果全世界都采行素食，就可以改變人類的命運”。
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