銀髮族飲食要註意什麼？ @ 揚愛網-營養保健

年紀大的人，身體所需和年輕人是有所不同的，所以銀髮族的飲食要註意：
有限度地吃雞蛋：蛋類含蛋白質營養高，蛋黃內礦物質、維生素含量多;缺點是蛋黃中膽固醇含量高。因此中、銀髮族以每日或隔日食用一個雞蛋為宜。
蔬菜應多吃：蔬菜是幾種維生素的重要來源，如胡蘿卜含胡蘿卜素有維生素A，苦瓜含有維生素C。蔬菜中有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動，預防銀髮族便秘。木耳、紫菜含鐵也高，銀髮族尤其是婦女貧血髮病率高，宜多食用。大蒜、洋蔥、西紅柿等蔬菜中還含有維生素P，與維生素C類似，有抗氧化作用。大蒜、香菇、紫菜還有降低血膽固醇作用。此外，大蒜還有防止髮生胃腸癌瘤的作用，因此應多食。生吃黃瓜、西紅柿，可以減少VC營養素在烹堅果與鮮果：酸性水果中維生素C多多。水果中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以促進消化液分泌。獼猴桃含維生素C量大有預防胃癌的作用。硬殼的堅果中蛋白質、脂肪都高，有的堅果如炒瓜子中鈣、鐵、鋅的含量也較高。
適當食用畜、禽、魚：禽肉多半含蛋白質較多而脂肪較少，畜肉更適合銀髮族食用。禽肉細嫩易於消化。【繼續閱讀】