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【菜系】 家常菜譜

【主料】 羊肉

【做法】 燉

【味型】 清淡

【成菜】 火鍋

典故

手腳冰冷的人在寒冷的冬天來一盅羊肉爐，可以幫助全身暖和，是道兼顧美味與養身的佳肴。清燉羊肉爐的主要材料是羊肉和薑，這兩種物質都會促進血液循環，所以吃了羊肉爐後，整個身體會感覺熱呼呼的。羊肉可以補虛勞、益氣血，所以可以治療產後所導致的體弱、腹痛和貧血；羊肉還可以壯陽道，所以可以治療因。腎功能不佳導致的陽痿、早泄；羊肉亦可以開胃，所以可治療胃腸不好導致的嘔吐、反胃。基本上，吃羊肉爐對身體是有益的，但有些時候是不可以吃羊肉爐的，例如感冒、扁桃腺發炎、牙痛、咽痛、便秘、痢疾及小便不暢時都最好不要食用。 

清燉羊肉爐食譜材料

羊肉(後腿肉)1200ｇ，高麗菜1／2個，老薑2塊，米酒1瓶，香菜、蔥花適量

中藥材

當歸2片，枸杞1大匙，黃耆5片，陳皮75ｇ，川芎11.25ｇ，甘草1片

清燉羊肉爐食譜做法

1、羊肉洗淨切塊，入滾水中汆燙後撈起。

2、薑切片，熱油鍋將薑片爆香後，加入羊肉  拌炒至香，加酒、水、中藥材(以紗布袋  裝好)一同入鍋內燉煮約1小時。

3、高麗菜洗淨切片狀，加入鍋中再煮約20分鍾，起鍋前淋少許酒、撤上蔥花、香菜。

蘸醬\豆腐乳\速配火鍋料

面線、茼蒿、凍豆腐、豆皮、羊肚、粉絲

清燉羊肉爐食譜注意事項：

克羊肉腥味的良方是陳皮及米酒，且最好是全酒，不但去腥味，還可使羊肉細嫩鮮甜，並增添米酒香。

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